COSTILLAR DE RES AL TAJÍN
Chef RV Panini ***** EL ÉXITO DE CUALQUIER ASADO DEPENDE EN GRAN PORCENTAJE DE LA CALIDAD DE LA CARNE Y DE LOS INGREDIENTES ***** INGREDIENTES: Un costillar de res Chile en polvo tajín Sal Aceite de oliva Chile chiltepín opcional* INSTRUCCIONES: MÁXIMO Dos horas antes de colocar la
PEPITOS DE NEW YORK AL GRILL
Chef Alejandro Gutiérrez Rojina Le pedimos a nuestro Chef Alejandro Gutierrez que nos ayudara a diseñar una botana para el SuperBowl que no fuera nada tradicional! Y nos compartió esta deliciosa y fácil receta de Pepitos al Grill, que preparó en
DURAZNOS AL GRILL
Chef Carlos Leal Ingredientes: 20 duraznos grandes 250 gramos de piloncillo granulado 500 gramos de queso mascarpone 50 gramos de crema para batir 50 gramos de pistache limpio 1 manojo de menta Cortar los duraznos a la mitad, retirar la semilla y untar con piloncillo. Colocar los duraznos
COLIFLOR AL GRILL CON RUB DE CHILES SECOS Y MAYONESA DE EPAZOTE
Chef Carlos Leal Ingredientes: 5 coliflores partidas en 4 filetes 5 chiles pasilla 5 chiles ancho 5 chiles guajillo Aceite de oliva Sal Pimienta Limón Meyer Tomillo fresco Ajo Epazote Cortar la coliflor en rebanadas grandes de 2cm aproximadamente y reservar. Desvenar y quitar las semillas de los chiles, tostar . Licuar los
LOMO AL TRAPO EN KALAMAZOO GRILL
Chef Alejandro Gutiérrez Rojina Ingredientes: Caña de filete limpia sin cortar 1 kg de sal de grano 1 botella de vino tinto 1 trapo de al menos 1 metro 100% algodón o fibra natural 1 hilo de algodón grueso Aceite de oliva Romero Leña Hidratar el kilo de sal en
GORDITA DE MAÍZ Y PICAÑA
POR: CHEF CARLOS LEAL PARA LA GORDITA DE MAÍZ 200 gramos de "maseca" 1 tasa de agua tibia 1 cucharadita de sal de hoja santa y limón Hidratar poco a poco la maseca con agua tibia hasta que esté uniforme y no se formen grietas,