CHICHARRÓN DE RIB EYE
INGREDIENTES
- 4 ribeye de 1 pulgada aprox.
- Manteca de cerdo
- Sal
- Aceite
En esta preparación la cocción se hará principalmente en el side burner.
Sellar la carne en el grill para marcar la parrilla y dar mejor presentación al corte.Cortar en cubos y reservar.
Calentar el aceite en una olla sobre el side burner.
Agregar manteca o grasa del corte para dar mejor sabor a la carne.
Agregar la carne en cubos al aceite muy caliente por 10 minutos. La carne debe estar crujiente por fuera. Después de 10 minutos sacar la carne con un colador y escurrir la grasa. Agregarle sal y pimienta.
Servir sobre guacamole y acompañar con queso panela en trozos, cebollitas y nopales asador en el grill.