Rociar las papas con aceite de oliva y sazonar con sal. Envolverlas con papel aluminio y colocar sobre el asador caliente. Girarlas a los 15 minutos y dejar 10 minutos más hasta que queden suaves. .Retirarlas del asador, quitarles el aluminio, separar por la mitad y machacar la parte superior, agregarle mantequilla y reservar.

Freír el chorizo y mezclar con queso panela y  papa machacada, . Servir la mezcla sobre el resto de la papa que no está machacado, envolver en aluminio y colocar sobre el asador de 5 a 10 minutos.

Servir con crema y hierbas aromáticas.