COLIFLOR AL GRILL CON RUB DE CHILES SECOS Y MAYONESA DE EPAZOTE
Chef Carlos Leal Ingredientes: 5 coliflores partidas en 4 filetes 5 chiles pasilla 5 chiles ancho 5 chiles guajillo Aceite de oliva Sal Pimienta Limón Meyer Tomillo fresco Ajo Epazote Cortar la coliflor en rebanadas grandes de 2cm aproximadamente y reservar. Desvenar y quitar las semillas de los chiles, tostar . Licuar los
LOMO AL TRAPO EN KALAMAZOO GRILL
Chef Alejandro Gutiérrez Rojina Ingredientes: Caña de filete limpia sin cortar 1 kg de sal de grano 1 botella de vino tinto 1 trapo de al menos 1 metro 100% algodón o fibra natural 1 hilo de algodón grueso Aceite de oliva Romero Leña Hidratar el kilo de sal en
PAPAS AL GRILL CON CHORIZO
Chef Carlos Leal Ingredientes: 2 Papas 1 pza de chorizo 150 gramos de queso panela en cubitos 1½2 cucharada de aceite de oliva 1 cucharada de mantequilla 1 pizca sal de hoja santa y limón Papel aluminio Rociar las papas con aceite de oliva y sazonar con sal. Envolverlas
TIPS GRILL DE CORTES BY CARLOS LEAL
Platicamos con el Chef Carlos Leal y le pedimos algunos mini tips para nuestros asados y esto es lo que nos platicó: SAL, ¿SI O NO Y CUANDO? La sal se agrega antes y se recomienda 15 minutos antes de cocinar la
GORDITA DE MAÍZ Y PICAÑA
POR: CHEF CARLOS LEAL PARA LA GORDITA DE MAÍZ 200 gramos de "maseca" 1 tasa de agua tibia 1 cucharadita de sal de hoja santa y limón Hidratar poco a poco la maseca con agua tibia hasta que esté uniforme y no se formen grietas,
BROCOLI ASADO CON VINAGRETA DE CHILE ANCHO
Chef Carlos Leal INGREDIENTES 1Brócoli2 Chiles anchos secosAceite de oliva Vinagre de manzana Sal de epazote JalapeñoOrégano fresco10 tomates cherry1 limón PARA LA VINAGRETA: Cortar los tallos de chiles, retirar semillas y venas y hervir. Una vez hervidos licuar con 1/2 taza
¿CÓMO”CURAR”MI KAMADO NUEVO?
Por: Chef Alejandro Gutierrez Rojina Compraste un Kamado Coyote y te mueres por usarlo? No te adelantes, primero debes realizar una "curación" o limpieza de la cerámica, aquí te diremos como. Cocinar en este equipo es una gran experiencia, sin embargo antes
KAMADO, UN EQUIPO VERSÁTIL
Un equipo muy versátil y estético. ¿Qué puedo cocinar en mi kamado Coyote?. Para los amantes del sabor ahumado, tenemos este gran producto, que funciona como un ahumador, grill y también como un pequeño "horno" de cocción lenta. La